冷蔵庫の卵とキムチのみで作る、手作りキムチチャーハンに挑戦の巻
チャーハンターの美味しい関西焼飯ブログ
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久方ぶりに手作りに挑戦したいと思います。

今回も簡単に手軽に作っていきたいと!

挑戦するのは
キムチ炒飯です!

用意する材料は
冷凍ご飯を茶碗で1杯分ぐらい
(炊き立てでも良いですが、少し冷ましてからでないとペチャっとダマになる可能性あり)
玉子1個・キムチはお好みの量でOK(どのメーカーのものでもOK、今回は和風のキムチが余ってたので、それにしました)

まずはフライパンへサラダ油大さじ1杯少々と胡麻油を小さじ1杯
※やや油が多めのが美味しく仕上がるという事を最近知りました。

そしてしっかりと強火で熱して(少し煙が立つぐらいまで)

そこへ溶いた玉子を投入し、すぐさまご飯を投入

ここで玉子に油を含ませながらご飯と共に拡販しつつ炒めていきます。

そして塩を小さじ1杯、胡椒を少々を加えて炒めていきます。
30秒ほどでOK。

そこへキムチを投入、キムチの汁が旨みになるので
汁もしっかり全体に入れてしまいます。

キムチは冷蔵庫に眠っていた和風キムチを使ってます。
どんなキムチでもOKですが、白菜キムチがチャーハンには良いと思います。
これスーパーで200円ぐらいで激安だったんですよね。
味はまぁまぁそこそこって感じ。


キムチの汁をご飯全体に絡めて最初から強火のまま
1分程炒めていきます。

ちゃんと汁っぽさを無くすため
米をフライパンで返してパラッと仕上げていくように。

そして皿に盛って、形を整えて完成!!
といた玉子の余りが少しあったので上からかけたので、上部にあるテカテカしているのは玉子です。

キムチの汁で全体に味が染み渡り、熱が入るとより美味しい旨みになるのが
キムチ焼飯の不思議な所。

和風キムチだったのでどんな味になるか不安でしたが
以外にもかなり美味しくできて
極力フライパンを返して水分を飛ばしながら炒めたのですが
全体的にはややしっとり系の私が好きなタイプのチャーハンに仕上がりました。

以前からヘルシーにと油は少なくを徹底していたのですが
やや多めのが玉子や米粒と美味しい。
油と熱で旨みのようなものが閉じこもるといった効果なのか・・・

まぁとにかく大成功でございました。

 

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